Eier richtig kochen und aufbewahren
Das Platzen von Eiern verhindern
Legt man Eier in kochendes Wasser, ist es häufig der Fall, dass sie platzen. Dies kann man ganz einfach verhindern, indem man in beide Enden mit einer Stecknadel ein kleines Loch sticht. Zusätzlich kann man noch Essig in das kochende Eierwasser geben. Der Essig hilft auch dabei, dass sich die Eier später leichter schälen lassen.
Ist das Ei roh oder schon gekocht?
Manchmal ist man sich nicht sicher, ob ein Ei möglicherweise noch roh oder bereits gekocht ist. Um dies herauszufinden, kann man das Ei auf einer glatten Oberfläche kreiseln lassen. Wenn das Ei unruhig eiert, dann ist es noch roh.
Gekochte Eier markieren
Hat man Eier gekocht und möchte sie in den Kühlschrank legen, empfiehlt es sich, diese zu markieren. Leicht könnten sonst rohe und gekochte Eier zu einem späteren Zeitpunkt verwechselt werden. Zum Markieren kann man einfach einen wasserfesten Stift benutzen oder man kocht gleich eine Zwiebelschale im Kochwasser mit. Diese färbt die Eier braun/gelb. Durch diesen Trick kann man die Eier später gut unterscheiden.
Lockeres Omelett
Pfannkuchen oder auch Omeletts werden locker und leicht, wenn man in den Pfannkuchenteig noch etwas Wasser oder Mineralwasser hinzufügt.
Heißes Eigelb nicht in heiße Speisen rühren
Sollte man Eigelb in Speisen hinzufügen müssen, sollte man niemals das Ei in die kochende Flüssigkeit geben, da es sofort gerinnt. Besser ist es, wenn man etwas Flüssigkeit der Speise außerhalb des Kochtopfs mit dem Eigelb verrührt. Anschließend nimmt man den Kochtopf von der heißen Herdplatte und rührt so die Mischung unter.
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